冷冻食品/速冻食品/冻品批发

广州、越秀、荔湾、海珠、天河、白云、黄埔、番禺、花都、南沙、增城、从化地区可提供对接公司、工厂、学校、饭堂、食堂、饭店的冷冻速冻食品配送上门服务。

产品来源渠道正规,资质齐全,为消费者提供安全、放心食品,公司业务覆盖全国,欢迎来电咨询。

速冻食品在餐饮业发展的优势是什么?

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-21 08:08

速冻食品虽然很方便,但是始终还是没有新鲜食材的营养价值高,冷冻食品、速冻食品、冻品批发厂家建议选择速冻食品的时候最好还是选择最新鲜的。
速冻食品
一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点):冻结要在-30~-18℃下进行,并应该在20 min左右完成;温度迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应。
(一)速冻食品本身的优势:避免了在细胞之间生成大的冰晶体减少了细胞内水分的外析,食品解冻时汁液流失少冻藏过程中,浓缩残留水的危害性下降将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应.
(二)速冻食品在餐饮业发展的优势:产品品质稳定性比新鲜的好减少准备的时间容易储藏降低成本冷冻食品的存储要求食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。食物口感、风味方面会出现很大的变化,更重要的是,速冻食品的营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比。
因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响,如果没有连贯的低温储藏条件,速冻食品很可能变质。所以速冻食品的发展必定是一场持久之战,由于速冻食品对保存温度有较高要求,在-18℃以下,很多商场冷藏设备不达标导致速冻食品变质,此种现状令消费者非常担忧。