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鸡肉调理品未来的发展方向:只为满足消费需求

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-22 08:30

冷冻食品、速冻食品、冻品批发厂家小编下面讲一下鸡肉调理品的未来发展方向:满足消费需求。
鸡肉调理食品
一:实现自动化、标准化生产
业内人士指出:作为一种市场需求量不断增长的速冻食品,鸡肉调理品经过多年发展,它与火锅料、烤肠等产品的生产相比,最大的短板就是至今没有实现自动化。如占整个行业约30%比例的串类产品,目前仍需要大量人工穿串,几乎所有的调理品企业常年都对外招工,人工成本高、招工困难是所有加工企业面临的问题,再加上人员流动性大,对企业正常生产和产品质量都会造成一定的影响。此外,鸡肉调理制品是新兴产品类型,虽然市场上产品种类很多,但是缺少统一的国家标准或行业标准,只有为数不多的企业制订了自己标准,由于缺少统一的操作规程,容易造成同类产品具有不同规格、使用不同加剂、采用不同加工工艺,最终导致产品的口味各不相同,很难从质量上进行科学客观的评价,这也是调理品行业发展的制约因素之一,解决这一问题只有通过自动化、标准化生产,减少人为因素对食品质量的影响。

二:产品口味丰富多样
禽肉调理品最初是从西方传入国内市场,因此,目前国内市场上的产品多以西方口味为主,包括胸排、腿排等。但是,随着消费者喜好的不断变化,将来国内的禽肉调理品将逐渐向“口味中国化”方向靠拢,因为中国的消费市场在全世界最复杂,不同地域条件、不同年龄结构、不同民族文化导致消费习惯完全不同,同一种产品的不同形式、不同口味适合不同的消费人群,因此,鸡肉调理产品这种新兴食品来说,只有口味符合中国人的喜好,才能在餐饮市场上深受消费者推崇,经得起市场检验,从而为自己赢得生存空间。

三:便于烹饪营养健康
调理鸡肉制品的的主要特点是将烹饪前道的清洗、浸腌、调味等步骤省去,直接进行微波加热、油炸、蒸煮等即可食用,为消费者尤其是上班族节省了烹饪时间,快捷、方便。随着社会大众消费意识的提升,鸡肉调理食品这种高蛋白、低脂肪、低热量的小众产品得到了一定程度的发展,近来出现的健身鸡胸肉即食产品以及调理半成品等在市场上赢得了一席之地,这种产品方便、易烹饪的特点也显得更加健康卫生。正是看到了这一市场机遇,许多企业的产品正逐渐由油炸裹粉等主要产品形式向浅油炸、水煎等调理半成品形式转变,产品健康化成为市场发展的一个重要趋势。2017年大成食品推出的圣诞主题“急鲜封”美味炸品欢乐串系列,烹制方式方便快捷,只需微波加热便可食用,成为休闲、聚会等时刻的最佳选择。2017年泰森食品推出一款美味随心杯,主要有新德里泥炉烧烤风味鸡腿肉、清迈红咖喱风味鸡腿肉、曼谷是拉差风味鸡腿肉以及布达佩斯红烩风味鸡肉丸四种可供选择,该产品以速食为主,只要取下杯盖,将产品放入微波炉中加热2分半钟即可食用,方便快捷。
 
四:产品消费注重品牌
虽然近年来鸡肉调理品行业的总体规模越来越大,但是产业集中度却不高。除了以上提到的少数大企业之外,规模化企业并不多,而月产量只有几百吨的小企业非常多,这其中最具代表性的区域就是山东诸城,该地聚集了400多家调理品生产企业,但是知名品牌并不多。至于产品销售渠道,除了正大、泰森、金路易等少数品牌进了超市,大部分产品流向了农贸批发市场、餐饮企业和小型零售终端,商超销售占比一般在10%以下。众多鸡肉调理品加工企业由于没有自己的品牌,无形中成了快餐等行业的代工厂,品牌缺失让普通消费者对这类产品知之甚少。无论产品的形式如何变化,消费者选择产品的诉求最终会落到品牌、产品质量、售后服务、消费体验上。面对市场变化和渠道分化,企业要有创新精神,走差异化道路,找到目标消费群体,而不是单纯靠价格战抢占市场份额,也不应以牺牲产品品质和降低服务来换取价格优势。只有产品线不断丰富,产品质量不断提升,区域越做越广,市场越做越透,利润越做越高,才有可能上升到品牌的竞争。