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广州火锅食材配送关于鸭血的选购方法

作者:冻品批发厂家发布时间:2021-01-07 08:59

广州火锅食材配送关于鸭血的选购方法
 
    1、气孔表面和颜色。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑,呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,颜色更偏咖啡色;
 
    2、口感。真鸭血豆腐吃起来嫩滑,且有鸭子的香味,没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉,口感很韧;
 
    3、是否易碎。真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质,反而有韧性,可以拉伸;
 
    4、真正的鸭血的制作是鸭血放出来后,加一点盐,过一分钟就凝固了,用开水煮一下,血块就做成了,不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗,内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血,以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块,表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血,流出后不久就会凝固,且开始变为暗红色;
 
    5、将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现,从外观上看,“疑问鸭血”颜色显得较淡,“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开,“放心鸭血”内部显得比较粗糙,有纹路,且有较多的气孔洞,含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑,很难见到气孔,含水量高。
 
   这就是广州火锅食材配送为大家总结的鸭血的营养价值和选购技巧。