冷冻食品/速冻食品/冻品批发

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冷冻、速冻食品是否安全?

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-15 17:34

在开讲之前,我们先介绍下什么是速冻食品?
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经过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。速冻食品不同于将新鲜食物放在冰箱中冷冻,速冻技术注重持续低温和短时间成品。常见速冻食品可分为肉类(禽肉、海鲜等)、调味食品类(贡丸等)、主食类(饺子、汤圆等),以及近年兴起的速冻蔬果等。
一:速冻食品不安全?
正解:速冻是保存食品的最好方式。依靠低温环境,不仅能抑制食物中酶的活性和微生物生长,还能保证食物组织中的水分、汁液不会流失,不需要依靠防腐剂延长保质期,食品安全上更有优势。
二:速冻食品没营养?
正解:速冻食品的营养可完整保留。速冻食品将新鲜的食物快速冷冻,其倚靠的冷冻技术几乎能完好无损的保留食物营养成分。相反地,我们在市场上买的新鲜肉类、蔬菜,往往要经过长途运输,长时间暴露在常温下,营养成分流失更多。
三:如何选购速冻食品:
1、观察食物的成分、颜色和状态:
选择包装完整,没有冰霜裂缝的速冻食品。选购速冻肉类要注意肉没有变色,肉质紧实;速冻饺子各个分开,没有粘黏。尽量不要买散装的速冻食品,速冻油炸食品脂肪含量高,也不建议选购。
2、在冷冻条件完善、靠谱的超市购买:
最影响速冻食品营养价值的,不是速冻本身,而是销售过程中的冷链保存。速冻要求全程保存过程中不能解冻。在购买时,首先确认冰柜、冰箱是否完好。没有完好的冷冻条件,会直接影响食品的营养价值和安全性。
3、超市购物时,最后买速冻食品:
超市里的气温不低,从速冻食品离开冷冻柜,到回家放进冰箱,中间可能滋生不少细菌。除了购物时最后再买 速冻食品,买回家后,不马上吃需立刻放进冰箱冷冻室。
4、如何保存速冻食品:
尽快放到冰箱冷冻室 避免食物融化,此外,在家保存的速冻食品保质期会适当提前,一定要及时食用。
不同类型的食物要区分保存 尽量隔绝空气,数量较多时需按分量分装,避免反复解冻。