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讲解冻肉如何快速解冻

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-16 08:35

一般来说,我们平时会将很多食物放在冰箱里保鲜,特别方便,即便是放几天,也会十分新鲜,直接拿出来就可以吃。但是肉就不一样了,为了避免变质,肯定是需要放在冷藏层的,拿出来的时候就好像冰一样坚硬,很长时间都不能切。那么,大块冻肉如何快速解冻呢?今天冷冻食品、速冻食品、冻品批发市场的小编给大家支招冻肉如何快速解冻:
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冻肉快速解冻法:
把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。
一、冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
二、冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。