冷冻食品/速冻食品/冻品批发

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速冻食品的严格要求是什么?

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-21 08:10

目前我国速冻食品的年产量已达650万吨左右,而且以每年25%的速度在递增,人均年消费已接近10千克。
速冻食品
速冻食品的生产、加工、 运输、 销售的过程对温度有着严格要求,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用的速冻温度为-30℃~-35℃。在接下来的流程中, 生产厂家的冷库系统、 运输食品冷藏车、 商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱,则都要满足-18℃~-23℃的温度要求, 这样使各种细菌处于完全抑制状态,细菌当中的各种酶也是处于全部抑制状态, 酶的活动不能进行, 一旦在 -18℃以上时,酶的活动会继续, 这样, 脂肪、 蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味, 甚至腐败变质。而平时我们吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷冻,冻结的时间较长, 往往在 90 分钟以上, 这种食品叫慢冻或缓冻食品。
随着速冻食品包装的不断普及,对食品包装机的性能也提出了更高的要求。速冻食品包装不断地变化,也逐渐要求速冻食品包装机具有更多的功能。
速冻食品、冷冻食品、冻品批发市场小编提醒大家速冻食品包装容易出现以下问题:
1.袋子的耐冲击性能差,运输、装卸、货架摆放过程中容易受到外来力的破坏,极易出现破袋、开袋现象,不但影响包装产品的外观,同时也不能起到包装本身应有的作用。
2.包装袋本身的爽滑性不好,生产过程中表现为开口性较差,生产效率低,同时也会使包装袋的使用率降低,对成本造成浪费。
3.包装袋的热封强度不够、热封温度过高造成热封层的损害现象,造成包装袋的保护性能降低,内容物的保质期大大缩短,使内容物达不到相应的保质期。
4.包装袋层间剥离强度小、拉断力不够,包装袋的力学性能较差,造成包装袋分层、包装袋不能够达到应有的承重作用,对内容物不能起到有效的保护作用。
5.速冻食品的耐寒性达不到要求,在温度较低的情况下,不能保持材料原有的性能,包装材料较脆,使包装材料力学强度下降,造成包装袋破裂及开裂,更不能满足对内容物的保护作用。
6.包装袋易撕口的作用不能有效发挥,撕裂强度太大造成包装袋不易开口,撕裂强度太小造成包装袋力学性能降低,所以既要满足包装袋易撕口的人性化设计,同时也要完成产品的保护作用。
7.包装袋的穿刺性能,速冻食品冷冻后一般比较坚硬,特别是鱼、肉制品,含有骨头及硬质物体,运输及堆放中产品挤压很容易使包装袋穿破,使包装袋密封性造成破坏,因此速冻食品对包装袋的穿刺性要求很高。