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烤鸡串的烤制过程

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-11-02 11:15

烤鸡串的烤制过程:
烤鸡串的烤制方式虽然因店铺而有所差异,但大部分的店铺是使用“瓦斯”或者“炭”尽享烧烤的。有一些更加讲究的店铺,则会使用“备长炭”这种优质炭进行烤制。所谓备长炭即是名为马目樫的木头而制成的炭。比起瓦斯,炭火的火力更强,表面能烤制金黄,恰到好处,将肉汁紧锁在内部,同时在肉上还留有炭火的香气,味道美妙绝伦。而备长炭能让这份美味更上一层楼。也请将这种烧制方法作为选择烤鸡串店的标准之一吧。照片上所示的是即将烧烤的烤鸡串。在烧烤之前,厨师们会在鸡串上撒好盐。烤鸡串的调味料大体上可分为“盐”和以酱油打底的咸甜「酱汁」这两种。有些店铺会在最开始就选择好调味料,而也有些店铺会让顾客自己选择。一般来说,对于会有腥味的内脏类选择酱汁会比较容易入口,而如果偏向于想要品尝肉的鲜味的顾客来说,可以选择盐作为调味料。而盐同时也很适合下酒。在炭火上放好烤鸡串。本店并不使用烧烤的铁网。油脂滴落的声音令人食指大动。

芝麻肉串
待鸡串烤得恰到好处时,厨师便会迅速地将烤鸡串翻面,精心对待每一串烤鸡串。好了,大功告成!稍微偏离一下正题,根据厨师们的说法,“鸡肉丸串”是大家绝对应该品尝的一道菜。这道菜不仅前期准备最花时间,并且每家店的用料都不相同,从鸡肉丸串就能一下子吃出这家店的特色。若是到了烤鸡串店,请务必点一份尝尝看吧。烤鸡串的美味进餐方法1.“先从清淡口味的食物下口”厨师们会在吧台摆上刚刚烤制好的烤鸡串。先将它们移动到自己的跟前吧。想要能够美味地品尝烤鸡串的话,先从味道清淡的食物入口吧。例如,先吃清爽的鸡脯肉,鸡心,再到鸡颈肉等味道较重的食物。当然,若是想要先从自己喜欢的开始吃,也是绝对没有问题的。
烤鸡串的美味进餐方法2.「不将肉取下来,直接吃」
同时,烤鸡串最佳的进餐方法就是直接一串一串地吃,不将肉从竹棍上取下来。厨师们耗费了心思与精力将肉一块块地串上,每天为了准备这些都要花费很多精力。因好好品味这份手工的味道吧,不要讲肉串从竹棍上拆下来,直接进食。这就是厨师们每日串鸡串的场景。大家都很认真又迅速地工作着。吃完的竹棍放入餐桌上的竹筒中。找不到竹筒的时候,请跟工作人员确认一下吧。

吃烤鸡串时的礼仪
不同于寿司店,烤鸡串店无需在意太多,可以轻松地进去用餐。但是,烤鸡串店内也是有相应的礼仪与规矩的。
首先需要遵守的一条规矩是,在刚烤好的烤鸡串上不要一下子就加上辣椒粉或者山椒等调味料。
对于厨师们来说,他们希望客人们先品尝一次最初的味道。大家在先尝过一口之后,要是觉得味道不够的情况下,可以加调味料。但是请务必在开始的时候先尝一口烤鸡串最原始的味道。
我们在上面也介绍过,烤鸡串最初便是进行过调味的。许多外国游客会先加上大量的酱油,这样不仅会破坏烤鸡串的味道,看上去也很不美观。
这也是十分不好的例子之一。
此外,最典型的例子就是将竹棍上的烤鸡串取下来用筷子吃。这种行为日本人也经常做。
烤鸡串时需要用竹棍串起来的食物。就如上面所说的一样,烤鸡串直接在竹棍上吃才是王道。
若是多人聚餐的情况下,也是可以将竹棍取下来大家分着吃。但还是尽享用直接在竹棍上吃,才是对厨师们的尊重。