冷冻食品/速冻食品/冻品批发

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冷冻肉类食品的运输知识讲解

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-18 08:14

速冻食品、冷冻食品、冻品批发市场分享冷冻肉类食品运输知识归纳如下:
速冻食品
1、冷冻肉运输
经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。其运输特点是:
(1)全年各季度都有运输,其装车作业一般在专用线内进行;
(2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下);
(3)除出口冻肉采用包装外,国内运输一般不加包装。
运输的冻肉应肉体坚硬,用硬物敲击时能发出清脆的响声,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄。外表用手指或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色,血管呈石灰光泽,气味正常。发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。
速冻食品应使用冷藏车装运。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配,紧密装载不留空隙。机械冷藏车装运,车内应保持-9℃~12℃。加冰冷藏车装运时,冰中加盐热季20%~25%,温季15%~20%,寒季10%~15%。
2、冻鱼冷藏运输
铁路承运的鱼应坚硬,鱼鳞明亮或稍微暗淡,眼睛凸出或稍有凹陷,鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装,也可用箱、筐等进行包装。使用冷藏车装运,车内保持-9℃~-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%~25%,车内码放采用紧密装载方法。
3、冰蛋冷藏运输
冰蛋货温应低于-8℃。外包装应使用坚实的纸箱、钙塑箱,并且有完好的内包装。冰蛋应使用冷藏车装运,装车前车辆应预冷.装载方法应采用紧密装载。用机械冷藏车装运,车内保持-9℃~-12℃;加冰冷藏车冰中掺盐15%~25%。
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