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选购速冻食品不能只看保质期

作者:冻品批发厂家发布时间:2019-10-23 08:33

速冻食品是指通过急速冻结,经包装储存于-18℃~-20℃下(不同食物要求温度不同),在连贯低温条件下送到消费地点的低温产品。种类非常多,包括水产品、农产品、畜肉以及各种调理类速冻食品,如丸子、汤圆、水饺、鸡排等。在购买此类产品时,很多人会注意看看产品的保质期,实际上,速冻制品非常容易“提前”过期,冷冻食品、速冻食品、冻品批发、烧烤食材、,麻辣烫食材批发小编来分享购买速冻食品不能只看保质期,如果只关注保质期很容易买到变质食物。
速冻食品批发
速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用的速冻温度为-30℃~-35℃。在接下来的流程中,生产厂家的冷库系统、运输食品冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱,则都要满足-18℃~-23℃的温度要求,这样使各种细菌处于完全抑制状态,细菌当中的各种酶也是处于全部抑制状态,酶的活动不能进行,一旦在-18℃以上时,酶的活动会继续,这样,脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味,甚至腐败变质。而平时我们吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷冻,冻结的时间较长,往往在90分钟以上,这种食品叫慢冻或缓冻食品。

如果任何一个流程温度没有达标,就有可能导致食物变质,比如有的超市把速冻水饺、冷饮、冰激凌这三种贮存温度不同的食品放在同一个冷柜内,或者冷柜的温度没有达到-18℃,或者温度波动较大,都会造成食品反复解冻,大大缩短冷冻食品的保质期。哪怕食物此时还在保质期内,同样会变质,食用后会出现腹泻、中毒等症状。购买此类速冻食品,除了要看保质期,还要看外观,尽量选择没有粘连、没有软化、没有冰霜的食物,若出现此类情况,则说明食物已经很不新鲜了,可能是解冻后又冻结造成的,化开接着又冻,组织细胞会发生变化,细胞含水量会增加。选择速冻食品时,尽量在最里面或最下面拿,普通冷柜经常被顾客打开再关上,最上层的食品温差最大,而冷柜底部温度较低,又不经常被顾客挑来挑去,所以保鲜效果是最好的,有时候超市又习惯把快到保质期的产品放在最上面,所以从下面拿有可能是新鲜的。

此外,还要看包装袋上的产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息,尽量挑选那些离生产日期近的。要注意包装内的产品是否呈自然色泽,若附有斑点或变色,即表示已变质。每次购物时要在最后才取速冻食品,以免离开冰柜时间过长,一般户外保存时间在1小时左右,使用保温袋则可保存4小时左右。储存时,不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室,须在包装外加个塑料袋,并扎紧袋口,不要将已解冻过的食品再次进行冷冻,以免食物变质。此外,很多人家里自己包饺子、馄饨,或者做馒头、包子等,吃不了的也会被冷冻在冰箱中保存。此类食物是缓冻食品,在缓冻的过程中,有可能已经出现了细菌的繁殖、脂肪和蛋白质的氧化,保质期更短。平时每次制作水饺、馄饨的量不宜过多,如果需要冷冻,也应尽快在2~3天内食用。